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基于浙江400位大厨问卷探究烹饪师祖
发布日期:2018年03月05日 11:09      浏览次数:

【作者】 刘根华;

【Author】 LIU Gen-hua;School of Tourism and Hotel Management,Jinhua College of Vocational College;

【机构】 金华职业技术学院旅游与酒店管理学院;

【摘要】 行业师祖是行业工匠精神的化身,是激励引领行业人奋进的支柱。以浙江省内400多位大厨作为调研对象,有助于了解大厨们对烹饪师祖的认知状况。发现大厨们极力支持树立行业师祖,并希望编入行业教材,形成行业不可或缺的仪式行为。因此,在烹饪师祖活动开展中,应尊重历史,紧扣当下;立足行业,深入挖掘;注重营销,发扬光大。 更多还原
 

 

【关键词】 烹饪师祖; 行业师祖; 浙江大厨; 认知;
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