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再谈对中国烹饪始祖或厨师祖师问题的看法
发布日期:2018年03月05日 11:06      浏览次数:

【作者】 赵荣光;

【Author】 ZHAO Rong-guang;Institute of Chinese Catering Culture Research,Zhejiang Technology and Business University;

【机构】 浙江工商大学中国饮食文化研究所;

【摘要】 "中国烹饪始祖"崇拜由行业因素、现实因素和政治因素所致,经历了"先炊之人"到"灶王",再到"厨师祖师"崇拜的历史演变,现代餐饮业认祖和祭祀的责任与原则,是立足于民族优秀文化传承,并且有国际视野、发展眼光。中华民族饮食文化的十大历史人物认定,可以作为中国厨师祖师问题认识的参照。 更多还原

 

【关键词】 中国烹饪始祖; 行业神崇拜; 灶神; 餐饮人;
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